Cymes Co to Jest? Tradycja, Przepis i Właściwości

Kuchnia to nie tylko smak, ale też opowieść — często o przodkach, kulturze i rodzinnych tajemnicach, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie jak najcenniejszy skarb. Jeśli myślisz, że potrawa musi być trudna do wymówienia, żeby była interesująca, to poznaj cymes. Brzmi jak słodka zachcianka? Dobrze myślisz! Ale nim się rzucisz do garnka (lub patelni), pozwól, że Ci o nim opowiem — z pulchnym przymrużeniem oka.

Tradycja, która smakuje lepiej niż babciny rosół

Cymes to danie, które pochodzi z żydowskiej kuchni aszkenazyjskiej i ma w sobie tyle historii, co beczka kiszonych ogórków w rodzinnym domu. Sama nazwa „cymes” w języku jidysz oznacza „coś wyjątkowego”, „smakołyk”, „coś pysznego” — i powiedzmy sobie szczerze, nie nazwaliby tak byle jakiej brukselki. To potrawa, która była niegdyś obowiązkowym punktem w menu podczas świąt żydowskich, szczególnie Rosz ha-Szana – czyli żydowskiego Nowego Roku. Dlaczego? Bo cymes to słodycz życia – warzywa, owoce i przyprawy symbolizują obfitość, dobrobyt i nadzieję (i może też to, że teściowa nie zadzwoni… przynajmniej przez święta).

Jak się to je, czyli przepis na słodką ekstazę

Zdradzę Ci tajemnicę: cymes to coś pomiędzy deserem a obiadem. Typowo przygotowuje się go z marchwi (musi być słodka jak komplement od nieznajomego), suszonych owoców (śliwki, morele, rodzynki – wszystko, co unika dentysty), miodu i odrobiny przypraw. Niektóre wersje zawierają kawałki mięsa – zazwyczaj wołowego lub z kurczaka – co już całkiem wystawia cymes na próbę kulinarnej definicji. Danie gotuje się powoli, aż składniki przejdą sobą i stworzą harmonię słodyczy, miękkości i rozkoszy podniebienia. Można to porównać do udanego małżeństwa – dużo cierpliwości, odpowiednich składników i odrobina ciepła.

Właściwości zdrowotne – bo słodkie też może być dobre

Jeśli zastanawiasz się, czy cymes ma jakiekolwiek zalety poza tym, że wywołuje jęk rozkoszy po pierwszym kęsie – odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak! Marchew to naturalne źródło beta-karotenu, dobrego na wzrok… i jak twierdzą niektórzy, na zdolność dostrzegania dobrych ludzi. Suszone owoce to bomba błonnika i mikroelementów, która wspiera trawienie (co może się przydać po trzeciej dokładce cymesu…). Miód? Naturalny antybiotyk. A jeszcze jak dorzucisz trochę cynamonu – poprawiasz krążenie i zyskujesz pretekst do jedzenia więcej. Serio, dzięki cymesowi możesz nie tylko ucieszyć duszę, ale i układ pokarmowy. Albo przynajmniej wmówić sobie, że jesz dla zdrowia.

Cymes co to – oto pytanie ważniejsze niż co dziś na obiad?

Zastanawiając się nad daniem takim jak cymes, nie sposób nie zadać sobie kluczowego pytania: cymes co tocymes co to – a potem wróć i opowiedz znajomym, że teraz Twoja kuchnia ma tradycję starszą niż twój ekspres do kawy.